[Resep] Niku Udon

Hola!

Another trial berikutnya yang ingin saya share adalah memasak Niku Udon. Dari namanya sudah jelas kalau Niku Udon ini adalah menu Jepang. Seperti kita ketahui, udon adalah sejenis mi yang ukurannya lebih tebal dan lebar dibandingkan mi biasa. Udon ini bisa dimasak dengan berbagai jenis kuah dan lauk. Udon dapat juga dihidangkan panas maupun dingin tergantung cara memasaknya.

Niku Udon sendiri adalah udon yang dimasak dengan lauk daging, biasanya sapi, dengan campuran kecap asin. Disajikan panas dengan campuran kuah dashi dan shoyu. Sangat cocok dinikmati ketika perut kosong, saat hujan dan suasana agak dingin, juga saat kurang enak badan. Kuah dashi dan shoyu memberikan efek hangat dan nyaman di perut.

Ingredients

served for 2 bowls

Udon

2 packs udon basah
air secukupnya

Daging

200 gr daging sapi (AUS/USA sliced beef)
2 sdm kecap asin
1/2 butir bawang bombay
3 bh bawang putih
1 sdm kecap manis
garam secukupnya
lada putih secukupnya
minyak secukupnya

Kuah Kaldu

10 gr katsuobushi
20 gr katsuo dashi
20 gr shoyu
20 gr mirin
400 ml air
garam secukupnya

Garnish

irisan daun bawang secukupnya
irisan cabai orange secukupnya
2 butir telur rebus (opsional)

How to cook

Daging

Marinate daging dengan 2 sdm kecap asin, diamkan 15 menit
Potong kasar bawang bombay sesuai alur, cincang halus bawang putih
Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
Masukkan daging yang sudah di marinate
Tambahkan kecap manis, garam, lada putih secukupnya
Tumis daging hingga matang

Kuah Kaldu

Rebus 400 ml air
Setelah hampir mendidih masukkan katsuobushi, masak hingga mendidih
Setelah mendidih, buang ampas katsuobushi
Tambahkan katsuo dashi, shoyu dan mirin ke larutan katsuobushi
Cicipi, tambahkan garam secukupnya, didihkan kuah kaldu

Udon

Rebus air hingga mendidih, kecilkan api
Masukkan 2 packs udon basah, rebus 1 menit
Tiriskan udon

Plating

Isi setengah bagian bowl dengan udon
Tuang kuah kaldu
Tambahkan daging sapi
Garnish dengan irisan daun bawang dan cabai orange, tambahkan telur rebus (opsional)

Notes

Untuk udon, saya biasa pakai merek Sempio. Sempio ini udon basah sehingga cukup direbus 1 menit saja di air mendidih. Bisa juga kalau mau pakai udon kering.
Untuk daging sapi, saya menggunakan sliced beef Australia atau USA yang biasa digunakan untuk suki. Bebas jika ingin menggunakan jenis daging sapi yang lain, dapat disesuaikan dengan selera.
Untuk bahan membuat kuah kaldu, saya membelinya secara online karena memang belum banyak ditemukan di pasar maupun swalayan biasa. Selain online bisa juga dicari di toko yang menjual bahan makanan impor.
Untuk garnish, apabila menggunakan cabai orange terlalu pedas dapat juga diganti dengan menggunakan bubuk cabai sebagai alternatif. Untuk telur rebus bersifat opsional, jika ingin bisa ditambahkan juga.

Membuat Niku Udon ini cukup banyak langkahnya. Bahan yang digunakan pun ada beberapa yang belum umum dan harus dicari di toko bahan makanan impor maupun online. Tetapi ketika berhasil membuat Niku Udon sendiri di rumah untuk orang-orang tersayang, tentu menjadi kepuasan tersendiri. Dan bisa berhemat juga karena bahan kuah kaldu tentu masih tersisa dan bisa digunakan untuk beberapa kali memasak.

Selamat mencoba!

PS : Jika sudah recook resep ini, bisa tag foto hasil masakannya juga ke instagram saya @bookmovieandme Ditunggu hasilnya ya, terima kasih!